Wilde zalm king (!) portie

Portie met vel

van: Pintafish/Veeakker (Wereld)

Diepvries

De keuze van de visser! King is de koning onder de zalm en bijna alle vissers in Alaska verkiezen hem boven de andere soorten. Dat is niet alleen voor zijn grootte en smaak, m...aar ook omwille van zijn uitstekende energetisch eigenschappen. Het is een grote zalm en een absolute Omega3-bom (1736mg per 100gr!). Daarnaast is King ook rijk aan Vitamine A en Selenium.
King is zachter van smaak dan bijvoorbeeld Sockeye en heeft meer vet. De kleur is ook iets lichter. Door de minder uitgesproken smaak en zachte textuur wordt de vis door een zeer breed publiek gesmaakt.
King is niet alleen de koning onder de zalmen, ook de prijs is koninklijk. Dat komt onder andere door de relatieve zeldzaamheid van King. Het is veel gemakkelijker om grote hoeveelheden Sockeye of Coho te vangen. Daarnaast zijn de vissers in Alaska zelf ook verzot op King en houden ze hem vaak zelf bij waardoor het aanbod op de markt weer kleiner wordt.

Net zoals bij alle wilde zalm moet je er tijdens het bereiden op letten om de vis niet te doorbakken. Wilde zalm heeft veel minder (en veel gezonder/beter uitgebalanceerd) vet dan zijn geweekte collegae waardoor hij gemakkelijker droog wordt.

Ontdooitip: 15-20 minuten met verpakking in koud water leggen.

Zoals ze in Alaska zeggen: Friends don't let friends eat farmed fish!

Eet smakelijk! Meer lezen